2型糖尿病是世界范围内威胁人类健康的一大慢性疾病，而一项最新研究表明，喝咖啡可能可预防2型糖尿病，其中起作用的很可能是由于咖啡中的两种化合物——咖啡醇和咖啡酸。

在当前医学新闻中，咖啡和糖尿病是两个最常见的话题。而最近的一项研究详细地了解了咖啡中的一些成分，以及它们对糖尿病的潜在影响。

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现代媒体报道中，咖啡对糖尿病的患病率具有至关重要的的影响：几乎每10个美国人就有1人患有糖尿病，而超过一半的美国成年人每天都有喝咖啡的习惯。美国每年在咖啡的花费大约为400亿美元，而在2012年，美国用于糖尿病诊断的总费用估计为2450亿美元。这两个看起来不大有关联的事物之间的任何关系都可能引起人们的追逐和兴趣。

最近发表在美国化学学会的“Natural Products”杂志上的研究成果更是让我们了解了咖啡中的一些天然化合物在2型糖尿病管控中的潜在益处。

2型糖尿病

2型糖尿病患者对胰岛素存在抵抗性，而胰岛素通常有助于控制血液中的葡萄糖含量，如果葡萄糖水平过高，胰岛素将指使肝细胞和肌肉细胞吸收多余的葡萄糖以维持正常水平。然而，糖尿病会造成机体停止对胰岛素产生应有的反应，胰岛素被释放，但肝脏和肌肉细胞不再吸收多余的葡萄糖。在疾病的早期阶段，胰岛素量的增加是为了促使机体去摄取更多的葡萄糖而产生的；而随着糖尿病的进展，胰腺内分泌胰岛素的细胞将因为过度使用而慢慢的凋亡。

糖尿病对健康的影响是可怕的：它可能对心脏、大脑和腿部的大血管造成损伤。另外，对小血管的损伤也会导致肾脏、眼睛、脚和神经器官出现问题。

咖啡中的化学物质

总的来说，在咖啡中含有超过1000种不同的化学化合物，其中主要包括奎尼酸（quinic acid）、3,5-二咖啡酰奎宁酸（3,5-dicaffeoylquinic acid）、乙酰甲基甲醇（acetylmethylcarbinol）、二甲基二硫醚（dimethyl disulfide）、腐胺（putrescine）、烟酸（niacin）、葫芦巴碱（trigonelline）、茶碱（theophylline）、以及既是我们老朋友也是我们敌人的咖啡因（caffeine）。

每种咖啡的组成成分都可能影响人类生物学。不过，由于咖啡中存在的大多数化合物都是极其少量的，并不会对人体产生很大的影响。

话虽如此，但没有理由不去努力研究这些分子，以掌握咖啡化学成分可能对我们人体产生的影响。

咖啡和糖尿病

关于咖啡及其预防或延缓2型糖尿病发病能力的研究已经获得了广泛的关注，最近的文献回顾得出的结论认为，养成喝咖啡的习惯确实能降低患2型糖尿病的风险。

而下一个挑战是梳理咖啡中的多种成分，并找出其中的有效物质。要对扑朔迷离的化学品清单进行推断，这可能会是一个艰巨的任务。不过，来自丹麦奥胡斯大学医院内分泌科和内科医学的Søren Gregersen及其同事，通过最近进行的研究，可能缩小了搜索范围。

Gregersen和他的团队对咖啡的一些成分对大鼠细胞产生的影响进行了观察，其中大多数化学成分都没有产生显著的影响，但咖啡醇和咖啡酸却产生了一些有趣的结果。

咖啡醇和咖啡酸

咖啡醇占据了咖啡豆干重的约0.5%。它在大鼠试验中被发现具有抗癌作用，并且在帕金森病果蝇模型中显示了对神经具有保护作用。而咖啡酸在木质素的建设中起着重要的作用，因此它存在于所有植物中，当然，也包括咖啡里，但只有少量的——每100g约有0.3mg！另外，一些研究也已表明它具有抗癌和抗炎作用。

目前的研究发现咖啡醇和咖啡酸可在葡萄糖的存在下增加胰岛素的生产。咖啡醇还被发现可与当今的糖尿病药物类似的速度增加成肌细胞对葡萄糖的摄取量。

最后，根据Gregersen及其同事的研究：再度证明了咖啡醇的双重作用，表明对于喝咖啡的人而言，咖啡醇可能能起到预防患2型糖尿病的作用。同时，这项研究开辟了另一个受欢迎的研究途径——糖尿病的潜在治疗方法。

不过，还需要探讨的一点是，煮咖啡时，咖啡醇大部分会通过咖啡过滤器留在滤渣中，因此，不排除咖啡中还有其他化合物有类似作用，咖啡醇可能未必是预防2型糖尿病的唯一有效成分。所以对咖啡所含化学物质的继续研究了解依然非常必要！

信源：http://www.medicalnewstoday.com/articles/303548.php